Kochkurs: Heimische Hülsenfrüchte

Rezept: Ackerbohnenfalafel mit Linsensalat

Projekt: Iss, was um die Ecke wächst!

Heimische Hülsenfrüchte

Ackerbohnenfalafel und Linsensalat
© Alena Endres

Zur Vorbereitung auf die Regioplus-Challenge haben wir mit Cecilia Antoni von DemoNet Erbse Bohne und Bean Beat Ackerbohnenfalafel und Linsensalat online und live gekocht. Das war ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Für alle Interessenten, die unsere heimischen Hülsenfrüchte entdecken wollen, hier das Rezept von Cecilia Antoni.

https://regiopluschallenge.com/2021/09/24/rezept-ackerbohnenfalafel-mit-linsensalat-und-joghurt-dip/

Für den Kochkurs bekamen alle Teilnehmer ein Paket mit Hülsenfrüchten vorab von der Öko-Modellregion zugeschickt. Die Hülsenfrüchte dafür kamen aus dem Nürnberger Land: Puy-Linsen vom Biohof Lämmermann aus Deckersberg bei Happurg und die Ackerbohnen vom Bio-Betrieb Fürsattel aus Hub bei Lauf a. d. Pegnitz. Die restlichen Zutaten konnte sich jeder selbst bio-regionale besorgen und am Kochabend waren alle in ihren eigenen Küchen tätig und Cecilia Antoni hat aus dem Küchenstudio in Berlin moderiert und Tipps gegeben.

Neben diesem Rezept finden Sie hier auch noch weitere bio-regionale Möglichkeiten zum Ausprobieren:
https://regiopluschallenge.com/rezepte/

12.10.2021

Region: Nürnberg, Nürnberger Land, Roth